玫瑰苹果果酱

玫瑰苹果果酱

这款果酱材料中的玫瑰花，选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花，即一般用来泡花草茶的素材，这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花，则不妨加入鲜花的花瓣，会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味，建议在关火前再加入锅中以免走味。

玫瑰苹果果酱所需材料

冰糖：370g
干玫瑰：15g
红苹果：1000g
水：150ml
柠檬汁：35g

玫瑰苹果果酱的做法

1

1.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2

2.取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3

3.将柠檬洗净、对切后榨汁，取35g，备用；
4

4.将苹果洗净去皮、对切去核，切大块用料理机打成果泥;
5

5.将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；
6

6.放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
7

7.将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；
8

8.另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水；
9

9.自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
10

10.煮沸后将涩汁去除；
11

11.续煮至果酱浓缩仅剩2/3时，加入玫瑰花水一起熬煮；
12

12.待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀；
13

13.再煮至温度达103℃即关火；
14

14.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

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