蛋白糖

蛋白糖

1.出烤箱后要彻底放凉才能揭开糖块，如果不好揭，说明没烤透，再烤几分钟2.如果觉得太甜可以减少糖粉的份量

蛋白糖所需材料

蛋清：2个
细砂糖：45克
糖粉：35克
玉米淀粉：10克

蛋白糖的做法

1

准备好调料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
2

先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
3

加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
4

再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
5

最后把剩下的细砂糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
6

再打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）
7

再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）
8

搅拌好的蛋白糖糊是这样的
9

裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊
10

然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热十分钟
11

烘烤:上下火,中层,先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右
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烤好之后，留在烤箱里，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌萌哒蛋白糖就完成啦，??

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