香甜软面包
香甜软面包
1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。
2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。
香甜软面包 所需材料
高筋面粉:260克
鸡蛋:一个
牛奶:125克
糖:30克
盐:2克
酵母:3克
黄油:20克
蛋液(刷表面):适量
七彩巧克力彩针(装饰表面):适量
香甜软面包的做法
1
准备好所有的材料
2
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)
4
在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5
一共揉了一个小时,这是揉出的手套膜
6
盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7
手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
8
直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
9
揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟
10
烤盘铺上锡纸,把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中
11
再次发酵至两倍大
12
表面刷一层蛋液
13
撒上七彩巧克力彩针
14
放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)
15
出炉后晾凉即可食用
16
成品图
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