花样蒸饺

花样蒸饺

1、饺子皮要擀的稍微大一点，方便造型。
2、操作不熟练的豆亲，填馅儿的时候可以稍微放少些。
3、我做的是青菜香菇肉馅的，大家也可以根据自己的口味儿自由更改，面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。

花样蒸饺所需材料

高筋面粉：200克
香菇：6朵
鸡蛋：1个
胡萝卜：100克
瘦肉馅：200克
青菜：250克
红曲粉：4克
抹茶粉：4克
姜：1块
盐：适量
鸡精：少许
葱段：2根
香油：适量
温水：适量

花样蒸饺的做法

1

准备好所有的食材。
2

面粉一分为二，一个里面放抹茶粉，一个里面放红曲粉。
3

逐量放温水，合成抹茶面团和红曲面团，放入盆中，并用湿布覆盖，醒发20分钟。
4

在面团醒发的时候，用开水锅将青菜焯水，待青菜一变色立即捞出，过凉。
5

胡萝卜切片。
6

将胡萝卜片和香菇一并焯水之后过凉水
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将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分（不要挤得一点水分都没有哦，那样会影响口感）。
8

将青菜，香菇胡萝卜剁成末
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葱段和姜块也剁成末
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将上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。
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拌匀，制成馅，备用
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将醒好的面团揉匀柔透，搓成长条
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切成剂子，摁扁
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擀圆
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放入适量的馅儿
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捏成五角星形状
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相邻的两个角两两捏合。
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最后五个角都捏好，整理花型
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将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上，大火，水开后蒸15分钟即可。

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