牛肉夹馍

牛肉夹馍

面发好后不要过度揉面，那样面会很有劲，做出来的饼就会很硬，烙饼之类的面都不要过度揉，面要软才会好吃！

牛肉夹馍所需材料

面粉：500克
面粉：30克
酱牛肉：适量
水：280克
发酵粉：5克
食用油：30克
青椒：1个

牛肉夹馍的做法

1

牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味！
2

面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大！
3

发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟！
4

制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥！
5

松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥！
6

上下折三折！
7

转90°竖过来擀开抹油酥！
8

上下折三折！
9

再转90°擀开抹油酥！
10

折三折！
11

翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟！
12

表面刷水，撒些芝麻！
13

电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄！
14

烙至好的烧饼！
15

牛肉切片，青椒切碎备用！
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烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁！
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成品图！

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