自制锅盔

自制锅盔

外面卖的肉量都小，自己家做的肉泥多。
擀面时涂抹油防黏，先将面团横着上下擀几下，然后转90度擀长。
椒盐可以买现成的。
饧面的时候都要用保鲜膜盖住。

自制锅盔所需材料

面粉：500克
五花肉：400克
温水：420克
酵母：5克
葱：1根
姜：一小块
油：25克
花椒：30克
盐：35克
白胡椒粉：5克
鸡蛋：2个
猪油：50克
低筋面粉：50克
花椒粉：15克

自制锅盔的做法

1

先将花椒和盐倒入干活烤焙。
2

研磨成粉备用。
3

五花肉洗净沥干水分去皮。
4

切成小丁丁。
5

葱姜切末备用。
6

肉丁倒入一半的花椒盐，胡椒粉，葱姜，油末后拌匀搅打成泥。
7

室温软化猪油。
8

加入低筋面粉，剩余椒盐，打入鸡蛋搅拌。
9

搅拌均匀如图，制作油酥。
10

面粉加入酵母，倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜xing饧10分钟后轻柔几下，再次饧一刻钟。
11

面包涂抹一层油。
12

面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。
13

切成60克一个的剂子，擀成宽5厘米长25厘米的条，涂抹油酥。
14

依次卷起来饧5分钟。
15

再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。
16

立起来按压成圆形。稍微擀一擀。
17

锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。
18

控油后烤箱预热160度。
19

20分钟后趁热食用。

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