酸奶面包

即发酵母放入30克温水，静置5分钟。高粉，蛋液，奶粉，糖粉放在硅胶板上，先加入130克自制酸奶和酵母水揉成面团，看高粉的吸水量适当的再放入20克酸奶，然后放入黄油揉成光滑的面团。

经过摔打按压，给面团上劲。

20分钟后，手揉出膜了。

把出膜的面团放在盆子室温发酵至两倍大。

面团不回缩不塌陷发酵好了。

给面团排气，分成小份，滚圆静置松弛15分钟。（每份65克）

8寸模具刷上一层黄油，放入模具里第二次发酵。每个小面团留有一定距离。

放入烤箱，放一碗热水进行二次发酵。

剩下的面团分成四个。（每份140克）

每个面团再切成两个小面团（即每份70克），揉成38厘米的长条。

拧成一个麻花状。

放在烤盘发酵至1.5倍大。

烤箱预热180℃，中层烘烤25分钟。

180℃，中层烘烤18分钟。

看看这手揉成面团，面包的内部组织。

成品图。