鲜奶豆沙包

鲜奶豆沙包

豆沙馅我用的是自制的。详见我的铜锣烧食谱。不想自制可以用买的。不喜欢红豆沙可以包别的馅，最好是甜的。什么都不包做成餐包也不错。

鲜奶豆沙包所需材料

盐：3克
酵母：3克
牛奶：13克
豆沙馅：适量
黄油：28克
水：136克
白砂糖：23克
高筋面粉：200克
蛋液：25克
低筋面粉：50克

鲜奶豆沙包的做法

1

除黄油和豆沙馅外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。
2

加入黄油，揉至扩展阶段。
3

室温发酵至2—2.5倍大。排气，分割成50克每份，豆沙馅也分割成30克每份。中间醒发15分钟。
4

取一块面团和一个豆沙馅，包起来，捏紧收口。稍微拍扁，放入烤盘。
5

全部包好后放入烤箱，同时放一碗温水（天冷放开水）增加湿度。发酵至2倍大。
6

烤箱预热190度，烤30分钟左右。具体根据自己的烤箱调整，上色加盖锡纸。

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