可可戚风

可可戚风

可可戚风所需材料

低筋面粉：70g
牛奶：50g
鸡蛋：5个
可可粉：15g
玉米油：40g
泡打粉：1g
塔塔粉：1g
白糖，蛋黄里：40g
白糖，蛋清里：40g

可可戚风的做法

1

先准备好材料
2

按所需量称出所需要的克数，蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里。
3

蛋黄搅拌均匀加入牛奶，玉米油，40克白糖继续搅拌至细腻无颗粒。
4

把低筋面粉，泡打粉和可可粉搅拌均匀，用筛网筛入搅好的蛋黄液中，翻拌均匀。
5

蛋白液中加入塔塔粉
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电动搅拌机低速搅拌至鱼眼泡状时加入20g白糖继续搅拌。
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蛋白搅拌出有不易消失纹路时再加入剩余的20g白糖继续搅拌。
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搅拌至干性泡沫状，提出搅拌器有尖尖不倒的小尖角。
9

取三分之一的量放入搅拌好的蛋黄液中，用翻拌炒菜法搅拌均匀。
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把剩余的蛋液倒入继续搅拌均匀。
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搅拌均匀的液体倒入模具，15厘米的高度震动几次，把里面的气泡振出来。
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烤箱170度预热5分钟后，放入下层设置120度60分钟开烤。
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15分钟的模样。
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45分钟的模样。
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1小时后的模样。
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端出来立即倒扣在烤网上晾凉。
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光摆造型啦，切开后发现正面照没照，抱歉！
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吃着还是松软的。

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