奶黄餐包

奶黄餐包

1，包奶黄馅时，收口处一定要捏紧了，否则在烘烤的时候容易裂开哟。
2，此款奶黄馅亦可以做包子，奶黄包子，味道很赞哟。

奶黄餐包所需材料

牛奶：90克
鸡蛋：1个
高筋面粉：250克
白糖：60克
牛奶：60克
酵母：4克
白芝麻：少许
黄油：20克
低筋面粉：25克
淡奶油：40克
黄油：30克
鸡蛋：2个
澄粉：25克

奶黄餐包的做法

1

准备好奶黄馅材料:鸡蛋2个，白糖60克，淡奶油40克，牛奶60克，澄粉25克，面粉25克，黄油30克
2

鸡蛋打散，加入白糖，牛奶和淡奶油搅拌均匀
3

加入过筛好的低粉和澄粉并搅拌均匀，并再次过筛，
4

将黄油加进去，锅中加水烧开，将搅拌好的面粉隔水加热
5

中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火，自然冷却后放冰箱冷藏备用
6

接着制作面包。将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团后，加入黄油，再揉成可拉出薄膜的面团
7

揉好的面团，收圆盖上保鲜膜，放温暖处发酵
8

面团发酵到2倍大
9

把发酵好的面团排出空气，分割成40克左右的小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
10

取小面团，用擀面杖擀成圆形，在面团中央放上冷藏好的奶黄馅
11

将面团收口捏紧
12

包好后面团收口朝下放在烤盘上，每个面团之间留出足够的距离，接着进入第二次发酵，发酵到原来的1.5倍大
13

发酵好后，在面包表面轻轻刷上一层蛋液，撒些白芝麻即可
14

放入预热好的160°C的烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。每个烤箱都有自己的脾气，依自家烤箱脾气定温度。

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