花式紫薯面包

花式紫薯面包

面粉吸水率不同，和面时牛奶的用量也会稍有差异。烤箱温度不同，时间也不一样，注意观察面包上色情况。因为是用戚风模具烤的，所以下面用的烤网。

花式紫薯面包所需材料

高筋粉：250克
牛奶：110克
糖：30克
黄油：30克
鸡蛋：一个
奶粉：15克
盐：2克
酵母：3克
紫薯泥：适量
蛋液：适量

花式紫薯面包的做法

1

采用后油法把食材依次放入面包桶内，盐和糖对角放，酵母放在最上面。
2

启动面包机揉面程序揉面三十分钟后放入黄油，继续揉三十分钟。
3

揉至出膜状态。
4

直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，启动揉面程序再揉几分钟，相当于给面团排气。
5

取出排好气的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
6

紫薯提前蒸好后捣成紫薯泥，太干可以少加点牛奶稀释一下，喜欢甜的可以再加点糖。
7

把面团揉匀擀成长方形的饼皮。
8

把紫薯泥均匀的涂抹在饼皮上。
9

从一头卷起来，收边要捏严。
10

切成均匀的六份。
11

依次摆放在模具中。（我没有中空模具，用八寸戚风模具代替，中间用硬纸板卷个筒状包上锡纸，这个步骤我也是醉了。）
12

烤盘放烤箱中层，把模具放在烤盘上，下层放盆热水关上烤箱门，发酵至原来的两倍大刷上蛋液。
13

烤箱180度预热，下层烤20分钟左右。中途面包上色后加盖锡纸，以免颜色过深。
14

香喷喷的面包出炉喽！
15

摆个造型吧！
16

来一张里面的。

相关推荐