奶香椰蓉球
奶香椰蓉球
1、低粉椰浆粉没有过筛,不影响口感 2、黄油不好软化用电吹风吹一下,很快就软化了(网上学的,很实用) 3、椰浆粉可用椰子粉替代,木瓜粉也可以,没有就换成8g低粉 4、玉米淀粉没有可以不加,换成2g低粉,总之各种粉量加一起一共100g,没有其他粉直接100g低粉做 5、椰浆粉突出椰蓉球的香味,玉米淀粉增加成品的酥松口感,少量就够,多了不易搓成型,容易散 6、烤最后几分钟要观察一下颜色,黄色即可,不要烤糊了
奶香椰蓉球 所需材料
黄油:50g
低筋面粉:90g
白糖:30g
玉米淀粉:2g
蛋黄:1个
蛋清:适量
盐:1g
椰蓉:适量
椰浆粉:8g
奶香椰蓉球的做法
1
黄油室温软化,用打蛋器打发
2
加入白糖,盐继续打发,加入蛋黄再次打发
3
打发到黄油出现纹路呈乳白状
4
低粉,椰浆粉倒入打发黄油中搅拌均匀
5
分成7g的剂子,搓成小球
6
在蛋清液里走一下,沾上椰蓉,装烤盘,留出一定距离
7
烤箱预热,170℃,中层,15分钟,取出彻底晾凉装袋
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