开口笑

开口笑

提示，使用后油不要扔掉，可以炒菜，拌馅都很好，味道更香，松弛好面团不要在揉防起劲，炸时不开口，保持低油温浸炸炸熟自然开裂，糖可以按个人口味添加，食材供参考哦

开口笑所需材料

低筋面粉：250克
鸡蛋：1个
糖(跟个人添加)：25克
白芝麻：250克
小苏打：2克
泡打粉：1克
色拉油：45毫升
水：50毫升
淡盐水：1克
食用油：500毫升

开口笑的做法

1

准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐
2

鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散
3

加入食用油在次打均匀
4

在放入糖继续打匀
5

然后倒入低粉和小苏打和泡打粉
6

用刮刀和成絮状加入水
7

和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟
8

从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片
9

用刮刀切成条
10

像揪饺子挤一样揪出小面挤
11

双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)
12

放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)
13

马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻
14

全部完成放入盘中准备炸制
15

锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动
16

保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动
17

看表面开裂颜色金黄捞出即可
18

放入吸油纸上静一会
19

外皮金黄，酥脆的开口笑完成了
20

放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用
21

装饰一下漂亮吧！

相关推荐