纸杯蛋糕

纸杯蛋糕

1、蛋清打发至鸡尾弯曲状即可.
2、从低部向上翻拌.顺势翻拌均匀.不要用力会消泡
3、挤8分满即可！多了就会多出来开裂
3、每个烤箱不一样！根据自己炉温调节温度和时间

纸杯蛋糕所需材料

蛋清：240克
塔塔粉：3克
低粉：87克
玉米淀粉：25克
蛋黄：87克
糖：150克
盐：3克
水：67克
油：57克
泡打粉：3克

纸杯蛋糕的做法

1

蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
2

蛋黄分开
3

蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐.慢速搅化！中速打发.
4

水和油混合均匀➕低粉➕淀粉➕泡打粉搅拌均匀.
5

➕蛋黄搅拌均匀
6

不要有面糊即可
7

蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
8

先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
9

装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
10

摆拍

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