原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

1.在打发蛋清时打发的用具千万不能有水；
2.用橡皮刮刀翻拌蛋糕糊时要从下往上翻拌，绝对不可以画圈拌，这样蛋白很容易消泡，蛋糕就发不起来了。

原味戚风蛋糕所需材料

低筋面粉：100克
鸡蛋：5个
牛奶：85克
白砂糖（蛋黄糊）：30克
白砂糖（蛋白霜）：60克
植物油：45克
塔塔粉：8克
鲜柠檬：一片

原味戚风蛋糕的做法

1

将蛋清和蛋黄分离待用。
2

在蛋白盆里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器先打至粗泡，白砂糖60克分三次放入蛋白中搅打。蛋白霜直至最后要搅打到可以拉出直立的蛋白尖，呈干性发泡状态。
3

蛋黄中加入白砂糖30克，低速打散至看不到糖粉颗粒，再加入植物油搅拌均匀，最后加入牛奶翻拌均匀。过筛低筋面粉和塔塔粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4

蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀；再将拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，以同样的手法翻拌均匀。
5

将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，八分满即可。装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
6

烤箱预热，上下火140度，中下层烘烤60分钟左右。出炉后第一时间倒扣在晾网上至完全冷却后脱模。
7

完美脱模后装盘即可。

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