蔓越梅玛格丽特饼干

蔓越梅玛格丽特饼干

1、蛋黄过筛的时候用勺子背碾压，这样就很方便了。
2、成团后静置是为了让水分挥发些，这样更容易出现自然的裂纹，不过个人认为我的这个方子面团已经蛮干的了，可以直接操作，还有的人会搓成小球之后静置，也是为了更容易出现裂纹，亲们可以根据自己的面团情况做适当调整。
3、烤制的时间到最后几分钟的时候注意盯一下，边缘开始上色就差不多可以出炉了。

蔓越梅玛格丽特饼干所需材料

低筋粉：60g
玉米淀粉：60g
黄油：60g
糖粉：30g
蔓越梅：适量
熟蛋黄：2个
炼乳：5g
盐：0.5g
朗姆酒：适量

蔓越梅玛格丽特饼干的做法

1

熟鸡蛋煮熟后取蛋黄，过筛备用，约30g。
2

无盐黄油室温软化
3

加入糖粉和盐，搅打至蓬松
4

加入炼乳，继续搅打颜色变浅，蓬松，加入过筛后的蛋黄。
5

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，切拌至无干粉状，成团。
6

室温静置约20分钟，分成每个8~9g的小剂子，分别搓圆。
7

蔓越莓加少许朗姆酒泡约20分钟，沥去朗姆酒，放在吸油纸上擦干。
8

把蔓越梅放在面球上，用大拇指摁出坑。
9

预热好的烤箱170℃、中下层，16分钟至边缘微黄开始上色就烤好了。
10

成品图

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