猫耳朵

猫耳朵

炸这个一定要中小火慢炸，不然会焦，中间又不酥。
和面时水不要一次性加入，要边和边搓。
猪油不能不太多，也不能太少。多会很酥，少了会很硬

猫耳朵所需材料

面粉：3斤
猪油：5至6两
红糖：4两
白糖：2两
啤酒：适量
水：适量
花生油：小半锅

猫耳朵的做法

1

准备好猪油，红糖，白糖用温水化开。这里的猪油不是全部要的。只要了5至6两
2

然后取一半面粉，把白色的水倒入面粉里，边倒边搅，水不要一次性加入，再倒适量啤酒，放入一半的猪油。然后把面和成光滑面团。红糖部份也这样完成。
3

把面团和好，醒20分钟
4

然后分成小剂子，用擀面杖擀薄
5

把白色放底下，红糖部分放上面，然后卷起来，边上多余的修一下。
6

卷好之后，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个半钟，这样好切
7

然后取出来切薄
8

锅中预热，倒入花生油，油温七成热时，先把煤气转到中小火，再放耳朵下去炸，中间要不停的翻动
9

炸到两面金黄，即可
10

最后捞出来先控干油，再装盘了

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