水晶桂花糕

1、加热吉利丁液的水不要煮沸腾，太热破坏吉利丁液的黏性。
2、等待注入模具的液体很容易遇冷凝住，只要隔着热水搅拌开就又溶解了，但要保证注入时是凉的，否则下层己冻住层会遇热溶解。

水晶桂花糕所需材料

水晶桂花糕的做法

1

将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。
2

将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3

然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。
4

另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。
5

为保证每层均匀，我用了量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6

将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。
7

最后表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8

脱模（用电吹风吹一下模具四壁），用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！