手撕炼乳面包

手撕炼乳面包

第八步骤可以根据模具大小来衡量切几段。烤箱温度不同，要注意温度和时间。

手撕炼乳面包所需材料

高筋面粉：200克
牛奶：125克
糖：20克
盐：2克
奶粉：10克
炼乳：15克
黄油：20克
酵母：3克
炼乳：1匙（涂抹饼皮）
蛋液：适量（刷表面）

手撕炼乳面包的做法

1

把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。
2

半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
3

揉面一个小时左右达到出膜状态。
4

直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5

把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
6

用擀面杖擀成圆饼状。
7

上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。
8

把四条叠在一起再切成均匀的四段。
9

放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）
10

再次发酵至原来的两倍大。
11

表面刷上鸡蛋液。
12

烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）
13

烤好后取出脱去模具。
14

成品图。

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