三丝蛋米卷

三丝蛋米卷

用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试。

三丝蛋米卷所需材料

鸡蛋：3个
水磨糯米粉：100克
牛奶：200毫升
土豆：1小个
青瓜：1小段
胡萝卜：1小段
油：适量
盐：5克

三丝蛋米卷的做法

1

准备好所有食材。
2

鸡蛋打散，加入牛奶调和均匀。加入糯米粉，搅拌均匀。
3

调好的蛋液过一遍筛，会更加细滑柔顺。
4

将土豆、胡萝卜、青瓜分别削皮，切成丝。
5

将切好的土豆丝放入清水中浸泡，去掉淀粉。
6

锅烧热油，先将胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝翻炒，最后放入黄瓜丝炒匀，加盐调味。
7

不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量蛋糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面即可。
8

摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝。
9

将蛋卷两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
10

切段装盘，青瓜削片装饰。

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