皇家曲奇

皇家曲奇

烤制曲奇会有花纹会消失的情况，除了注意黄油的打发和温度的控制以外，还要白砂糖和糖粉配合使用，只用糖粉的曲奇延展性低，做好的曲奇就不会酥松，但如果只用白砂糖延展性就太高了，所以两者配合，才会做出漂亮又好吃的曲奇饼干。

皇家曲奇所需材料

黄油：80克
低筋面粉：115克
淡奶油：42克
盐：1克
香草精：1/4勺（量勺）
白砂糖：30克
糖粉：20克
奶粉：5克

皇家曲奇的做法

1

准备食材，把所需食材称重，黄油要提前软化。
2

用电动打蛋器把黄油打散。
3

在打散的黄油中加入白砂糖、糖粉、盐和香草精。
4

继续用打蛋器打至蓬松发白状态。
5

分两次加入淡奶油。
6

每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黄油打至融合状态，再加入下一次的淡奶油。
7

把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
8

拌匀至无干面粉状态。
9

烤盘铺油纸，把面粉糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。（我用的是三能中号八齿嘴）
10

烤箱170度预热，在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇。
11

放入烤箱中层170度上下火烤25分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定）
12

烤制最后五分钟注意观察曲奇上色情况，待曲奇表面金黄即可出炉。
13

出炉后把曲奇移至烤网晾凉。
14

成品图。

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