六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕

1.烤箱温度只是建议。适合低温长时间烤制。
2.我没有蛋糕粉，是用高筋面粉和玉米淀粉一比一的比例勾兑的，
3.蛋清盆内确保无油无水。
4。冷凉后脱模。
5.蛋清一定要打发到短小的尖尖角才可以做戚风蛋糕。
6！！！三个鸡蛋大约不超过150克。如果是60克左右的鸡蛋两个就可以哈！

六寸戚风蛋糕所需材料

鸡蛋：3个
白糖：50克
牛奶：25克
低筋面粉：40克
色拉油：25克
盐：1克
白醋：三四滴

六寸戚风蛋糕的做法

1

三个蛋清蛋黄分开。蛋黄加入牛奶，色拉油，15克白糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
2

三个蛋清放入无油无水的盆里，用电动打蛋器打出粗泡加入盐，白醋继续打发，然后分三次或者一次加入剩余的35克白糖，打发至蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角。
3

分三分之一蛋白到蛋黄盆内翻拌，然后再加入三分之一翻拌均匀。
4

蛋黄糊翻拌两次后一次性全部倒入蛋清内翻拌均匀。倒入模具内，颠几下震出气泡。
5

提前180度预热烤箱十分钟。模具放入，140度上下管烤制。这是十分钟时蛋糕的高度
6

这是20分钟时的高度
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这是30分钟时的高度。已经长高了，也上色了。这是我上面盖了一张锡纸护色
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再烤20分钟。马上取出，高空落下。倒扣。
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冷凉后干净脱模。不需要借助任何工具，就用手慢慢的沿着边缘向里轻轻的按。
10

很完美。
11

漂亮吧
12

吃吧

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