莲花卷

莲花卷

面不能和太软，天气热发酵时注意别发过了，做好花形后再充分醒发，这样花型才会更加轻盈，口感也更好，蒸屉刷点油就不会沾，蒸熟后不要急于开盖闷3分钟效果更佳。

莲花卷所需材料

面粉：500克
酵母：3克
水：适量
糖：15克（因人而异）

莲花卷的做法

1

面粉，糖，酵母放入容器
2

加入适量水和成光滑面团盖上盖进行发酵
3

天气热很快发酵好，用手捅一下不回缩证明发好了
4

取出面团使劲揉，使其排气充分
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把面团分成若干个大约60克的小面团
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分成两两一对，拿出两个分别擀成圆面片
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对折再对折成扇形
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用刀切成三份如图依次做好两个
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最长的两个切口相对
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中间的两个，两条长边相对
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最上边的小三角也是长边相对，这样叠在一起
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用筷子在中间压下去如图转圈抽出筷子
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再用筷子左边竖着压下去，右边也压下去
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然后抓住筷子两头往里收
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筷子慢慢转圈抽出即可
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依次做好，锅屉刷油放入锅中进行二次醒发
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待发酵至花朵轻盈饱满即可
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开中火蒸15分钟，蒸熟后关火闷3分钟即可
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出锅装入盘中，花心可点缀更加美

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