开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅

开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅

谱子中和面的热水是指喝着烫嘴的温度，和面时要一点一点加水，面要揉得软硬适度。馅料可以根据自己的喜好来选择。

开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅所需材料

普通面粉或饺子粉：200克
猪肉（三肥七瘦）：300克
胡萝卜：100克
新鲜香菇：200克
热水：适量
大葱：30克
姜：2片（约5克）
食用油：40克
生抽：1汤匙
盐：适量
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡精：适量
香油：一平匙（约5克）

开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅的做法

1

把猪肉剁成肉糜，胡萝卜和香菇剁碎。
2

葱和姜也剁成碎末。
3

在猪肉中放入姜和葱。
4

再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。
5

用筷子一个方向搅打上劲儿。
6

再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。
7

面粉放入盆中。
8

划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
9

揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。
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取适量面团揉匀分成小剂子。（面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多）
11

擀成饺子皮，把皮擀薄一些，这样包出的烧麦才好吃。
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用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。
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一下一下的擀出荷叶形状，烧麦皮就擀好了。
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取适量馅料放在烧麦皮中。
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用虎口轻轻握住烧麦。
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像包包子一样在中间捏出一圈褶来，口留着。
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依次包好烧麦。
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锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右，再关火虚蒸三分钟。
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香喷喷的烧麦蒸好了，配上酱料开吃吧!
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成品图。

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