六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕

烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。

六寸戚风蛋糕所需材料

低筋面粉：50克
牛奶：35克
鸡蛋：2个
糖：15克（放蛋黄里）
玉米油：30克
泡打粉：少许
塔塔粉：少许
糖：25克（放蛋白里）

六寸戚风蛋糕的做法

1

准备好所用材料。
2

取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
3

在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
4

筛入低筋粉和泡打粉。
5

拌匀成蛋黄糊。
6

蛋清里放少许塔塔粉。
7

用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
8

打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9

取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10

再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
11

烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
12

烤箱下层烤45分钟。
13

边上有少许开裂不影响。
14

把模具倒扣在烤网上晾凉。
15

晾凉后脱去模具。
16

切块食用或者做裱花蛋糕都可以。

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