可可奶油蛋糕卷

可可奶油蛋糕卷

请根据自家烤箱脾气来掌握时间和温度，谱子里的仅作为参考。蛋糕卷里也可以涂抹果酱，随个人喜好。

可可奶油蛋糕卷所需材料

鸡蛋：4个
低筋面粉：65克
可可粉：15克
牛奶：50克
玉米油：40克
糖：20克（放蛋黄里）
糖：60克（放蛋白里）
泡打粉：1克
塔塔粉：少许
淡奶油：50克
糖：15克（打发奶油）

可可奶油蛋糕卷的做法

1

准备好食材。
2

取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3

蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4

把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5

筛入蛋黄中。
6

搅拌均匀备用。
7

蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8

用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9

继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10

取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11

翻拌均匀。
12

再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13

烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14

用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
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烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16

翻面后把烤盘拿下来。
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再轻轻揭掉锡纸。
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再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
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淡奶油加入糖。
20

用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21

均匀的涂抹在蛋糕上面。
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用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
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把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
24

切块食用。

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