清柠檬蒸糕

清柠檬蒸糕

打发全蛋要隔温水易打发成，利用做蒸锅水开时，醒下打好蛋糕糊，这个蛋烃内部细腻，蒸岀更松软，食材用量供参考

清柠檬蒸糕所需材料

低筋面粉：50克
鸡蛋：2个
糖：40克
黄油：18克
拧檬碎：5克
泡打粉：1克
柠檬汁：30克

清柠檬蒸糕的做法

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鲜柠檬一个，用擦版擦岀表面黄碎皮(里面白的不用)然后挤出柠檬汁备用
2

粉类称重，黄油隔热水化开备用
3

准备50度水温一盆(冬天温度高些)
4

然后把鸡蛋和白糖放入干净盆中，坐在温水盆中，隔水打发蛋液
5

用低速打匀鸡蛋和糖有泡泡改高速继续打发
6

打到划八字不会马上消失，尖角不会马上滴落即可
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过筛低粉和泡打粉翻拌切拌交替拌匀
8

化开黄油加拧檬碎和拧檬汁拌匀
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倒入蛋糕糊中，翻拌切拌拌均匀
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倒入活底模具中振动气泡静置5分钟
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锅中放入水，水开后把蛋糕糊放入蒸屉上，盖上锅盖中火蒸25分钟，关火焖5分钟在拿出
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凉后脱模切块，爽口柠檬蒸糕完成了
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非常暄软，爽口，香甜

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