花式湯圓

1，吃不完剩下的湯圓防黏連放冰箱冷凍保存，需要煮時無需解凍直接放沸水煮
2，和麵的水最好不要低於80°C，凉水和麵搓湯圓時有可能鬆散不成團
3，還沒用的麵團要用保鮮膜蓋上防風乾避免結硬皮，和麵的水分不要一次過倒入，邊倒入邊用筷子攪拌視乎麵團吸水量而增減
4，我做了三款的湯圓份量較大，請按個人所需增減方子用量

花式湯圓所需材料

糯米粉：600克
木薯粉：60克
紅蘿蔔汁：160克
紅菜頭汁：160克
水：160克
麥提莎：適量
食用油：30克
抹茶粉：15克

花式湯圓的做法

1

紅菜頭和紅蘿蔔分別榨汁
2

600克糯米粉分成3等份，60克木薯粉分成3等份，每份200克糯米粉加入20克木薯粉，將水、紅菜頭汁和紅蘿蔔汁分別煮到約80°C，再加入每份220克的粉類中拌勻揉成光滑麵團，原味的麵團加入抹茶粉揉勻，三色麵團分別加入10克油揉勻
3

將各色麵團分成所需的小劑子，取一麵團劑子包一粒麥提莎巧克力揉圓，其他顏色麵團也是同樣方法包着一粒麥提莎（如不用麥提莎，饀料可按個人喜好加入）
4

將麵團擀開，用模具按出葉子和花瓣形狀，葉子和花瓣顏色隨個人喜歡搭配吧，沒模具就要發揮想像力和創意了
5

在已包麥提莎的湯圓上先放上葉子，再放上大小花瓣，最後放上麵團做的小圓點花蕊，花朵黏合前手指沾水，抹濕黏合面以固定花朵，不要太濕以免葉子和花瓣水份過多不堅挺下垂
6

做好排在盤子上
7

鍋裡放入份量外的水加入糖煮沸，下湯圓中火煮到浮起至熟
8

盛起享用
9

如不是做花式，或一部分麵團做花式，剩下的三色麵團搓成長條形，並將三色的麵條扭在一起
10

分成小劑子
11

將小劑子包上麥提莎搓圓（如做咸味湯圓不用包上麥提莎）
12

以步驟7的同樣方法煮熟
13

沒包麥提莎的湯圓，也可以加進菜或肉類煮成咸味湯圓

花式湯圓

花式湯圓 所需材料

花式湯圓所需材料