生姜（姜皮、姜、姜根、百辣云）

生姜的功效和作用

1、助消化生姜对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。

2、镇吐生姜有末梢性镇吐作用，外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。

3、活血驱寒生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，自古就是风寒感冒的食疗良药。

4、杀菌生姜有杀菌的作用。

5、助阳生姜是助阳之品。

6、解毒生姜能解生半夏、生南星之毒。

食用生姜要注意什么？

1、腐烂的生姜会产生毒素，能够致癌，食用时要多加注意。

2、姜可切去腥调味，吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美。

3、生姜不要去皮，否则不能发挥姜的整体功效。

4、吃生姜并非多多益善。

如何挑选生姜？

挑选生姜时要看颜色是否正常，看看肉质是不是够坚挺，用手捏一捏，还有看姜芽有没有腐烂的现象，够不够新鲜，最后用鼻子闻一闻，除生姜味不带任何刺鼻的气味的为好姜。

生姜如何保存？

买回的生姜放置在太阳底下晒一晒然后找来一个盆子，在盆子里放点湿润的黄沙，然后将生姜埋在黄沙里，露出姜芽这样可做长期保存，以保证不被腐烂。