花椒（麻椒、蜀椒、点椒、香椒、檓、大椒、秦椒）

花椒的功效和作用

1、生津开胃花椒可除各种肉类的腥气，同时能促进唾液分泌，使开胃消食。

2、降压降脂花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。

3、驱虫服食花椒水能驱除寄生虫。

4、防虫存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

5、油脂防“哈味”在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

6、菜橱防蚁在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

7、食品防蝇在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

8、沸油防溢油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

9、防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

食用花椒要注意什么？

1、花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。

2、炸花椒油时油温不宜过高。

3、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

4、腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。

如何挑选花椒？

挑选花椒时要看其颜色是否呈现出赤红色，而且颗粒显得十分的饱满大粒，花椒里无仔无梗，并且抓起来时还有一种干爽刺手的感觉，发出“沙沙”的声音，只要轻轻一捏就会碎的就是优质的好花椒。

花椒如何保存？

花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。