牛蒡（恶实、牛菜、大力子、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜）

牛蒡的功效与作用

1、降血压牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2、减肥牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3、美容护肤牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

食用牛蒡要注意什么

脾虚便溏者禁食。

如何挑选牛蒡？

以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。

手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

牛蒡如何保存？

去过皮的牛蒡，应立即放入清水中浸泡，水中加3%的醋浸泡15分钟，可保持牛蒡洁白和特有的清香。

牛蒡过水煮熟处理后分装在塑胶袋中，放入冷冻库可长期保存。

未处理带叶子的牛蒡，须先将叶子切除，不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所或冰箱冷藏室。