一般情况下，胃切除20天通常能吃饺子和馄饨。但注意适当。具体分析如下：
饺子和馄饨中的主要成分包含面粉、蔬菜、肉类等，其含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养物质。患者适量地吃一些能够补充能量，增强免疫力和抵抗力，对于患者的身体恢复有一定的帮助。
胃部手术后，患者的肠胃会受到一定程度上的损伤，其正常功能也会有一定的降低。如果一次性吃太多，会造成肠胃负担，导致出现腹胀、腹痛等症状，对于身体恢复没有好处。
在日常生活中，做了胃部手术的患者建议在短时间内以流质或半流质食物为主，如粥类、面条、馄饨等，避免食用油腻、生冷、辛辣等刺激性食物，以免加重肠胃负担。还可以适量地吃一些动物的内脏、菠菜、蛋黄等食物，以补充铁质预防贫血，有助于身体恢复。
