一般情况下，土豆青瓜可以一起吃，但需要注意适量食用。具体分析如下：
土豆富含碳水化合物、维生素C和B族维生素，而青瓜则含有丰富的水分、纤维素以及维生素K。两者搭配食用，可以实现营养上的互补，提供更加全面的营养。青瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助消化，而土豆中的膳食纤维也有类似效果。两者一起食用，有利于消化系统的健康。但在食用时，需要注意适量，避免过量食用。如果土豆已经发芽或变绿，可能含有有毒的龙葵素，此时应避免食用，以免对健康造成危害。
在日常饮食中，需要确保均衡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，让身体摄入充足的营养成分，更有助于身体健康。
