一般情况下，并没有“菠菜搭配什么菜炒最好”的说法，菠菜搭配鸡蛋、香菇、豆腐、杏仁、胡萝卜等菜炒比较好。具体分析如下：
1、鸡蛋：鸡蛋富含优质的蛋白质，其中的卵磷脂还有助于大脑健康。与菠菜一起炒制，不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。
2、香菇：香菇含有多种氨基酸和维生素，与菠菜搭配炒制，可以增加菜肴的鲜香味。炒制前，需要将香菇泡发并切片。
3、豆腐：豆腐富含植物蛋白，且低脂肪、低热量，与菠菜一起烹饪，既能增加菜肴的口感层次，又能提供丰富的植物蛋白和纤维素。
4、杏仁：杏仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质，与菠菜搭配炒制，口感香脆，并且营养比较丰富，食用后可以满足身体的营养需求。
5、胡萝卜：胡萝卜与菠菜一样含有较多的维生素、微量元素和膳食纤维。将胡萝卜切丝或切片后与菠菜一同炒制，能增加菜肴的口感和营养价值。
在炒制菠菜时，可以根据个人口味放入合适的食物一起炒制，可以提供更全面的营养，有助于身体健康。
