一般情况下，吃老黄瓜能补充维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质、水分等营养。具体内容如下：
1、维生素
老黄瓜富含维生素C和维生素E。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素E也是一种重要的抗氧化剂，有助于延缓衰老，维护皮肤健康。
2、膳食纤维
老黄瓜富含膳食纤维，这种成分对促进肠道健康是十分重要的。膳食纤维能够增加粪便体积，软化粪便，有助于预防便秘，并促进肠道内有益菌群的生长，维护肠道微生态平衡。
3、矿物质
老黄瓜中含有钾、镁、磷等多种矿物质。钾对维持正常的心跳和血压起着重要作用，有助于调节体内的电解质平衡。镁参与多种生理过程。磷则是构成骨骼和牙齿的重要成分，也参与细胞的能量传递和代谢。
4、蛋白质
老黄瓜含有一定量的蛋白质，虽然不如肉类和豆类丰富，但其也是蛋白质的良好来源之一。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，对维持生命活动具有重要作用。
5、水分
老黄瓜的水分含量很高，食用老黄瓜能够为身体补充大量水分，有助于维持身体的水平衡，促进新陈代谢，帮助身体排出废物和毒素。同时，补充水分还能缓解口渴，预防干燥和相关疾病。
老黄瓜需要注意适量食用，避免过量摄入导致肠胃不适等问题。
