在减肥期间，选择馒头还是米饭需要综合考虑。如果注重控制热量，米饭是较好的选择；若想增加蛋白质摄入和饱腹感，全麦馒头是不错的选择。
从热量角度来看，100克馒头（精制面粉）的热量约为252千卡，100克米饭（煮熟）的热量约为116千卡，米饭的热量相对较低。从营养成分上，馒头的蛋白质含量一般比米饭略高，而米饭的碳水化合物含量相对稳定。但如果是精制米面制作的馒头和米饭，它们的膳食纤维含量都较少。
如果选择全麦馒头，其膳食纤维含量会大大增加，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且有助于促进肠道蠕动。从消化吸收方面，米饭的消化吸收速度相对慢一些，不容易引起血糖的快速上升，这有利于减少脂肪的堆积。而馒头在口腔中经唾液淀粉酶作用，会较快被分解为麦芽糖，消化吸收相对快一点，可能更容易使人产生饥饿感。
减肥期间，无论是馒头还是米饭，都应注意适量食用，并结合蔬菜、水果、蛋白质类食物等，合理搭配饮食，同时配合适当的运动，才能达到更好的减肥效果。
参考资料：
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