牛肚是牛科动物黄牛或水牛的胃，牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。那么牛肚的副作用和禁忌都有哪些呢？
牛肚的副作用
1、消化不良
牛肚中含有丰富的蛋白质和脂肪，如果吃得过多，容易导致蛋白质来不及被肠胃消化，使肠胃的负担加重，甚至会引起消化不良，如腹胀、嗳气、食欲减退等症状。对于本身就患有胃部疾病的人，过量食用更容易刺激胃肠黏膜，使疾病加重。
2、食物中毒
食用未煮熟或未经适当处理的牛肚可能导致细菌、寄生虫等致病微生物感染，引起食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
3、高胆固醇血症
牛肚属于动物内脏，含有较高的胆固醇含量，过量食用会导致机体摄入过多的胆固醇，引起血脂升高，增加心血管疾病的发生风险。
4、肥胖
牛肚中所含有的热量较高，如果经常大量食用，并且不注意控制脂肪和热量的摄入，不配合运动，会导致体内摄入的热量大于消耗的热量，转化为脂肪堆积于体内，增加肥胖的风险。
牛肚的禁忌
1、过敏者不宜食用
对牛肚过敏的人群应避免食用，避免引起过敏的情况。
2、脾胃虚弱者不宜多食
牛肚不易消化，如果自身的脾胃比较虚弱，应尽量少吃或不吃。
3、特定食物搭配禁忌
牛肚不宜与寒凉食物、高脂肪食物和含有鞣酸的食物同食，避免加重胃肠负担，引起腹泻、腹痛等不适症状。
