美国大杏仁又称扁桃仁，在中国俗称巴旦杏、巴旦木，蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。那么关于扁桃仁的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
扁桃仁的功效与作用
1、维持血糖水平
早餐中食用扁桃仁，可增强饱腹感，有效控制早餐及午餐后的血糖浓度，有助于维持血糖稳定。
2、保护心脏
食用扁桃仁能够显著降低人体胆固醇及甘油三酯含量，有助于预防心血管疾病，降低心脏病发作的风险。
3、保护肌肤
扁桃仁是含维生素E最多的营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
4、补充能量与营养
扁桃仁含有碳水化合物、糖类以及多种维生素和矿物质，能够迅速为人体提供能量，并补充日常所需的多种营养素。
5、促进排便
扁桃仁具有益生元特性，能够增加肠道内的有益菌，改善肠道环境，促进肠道蠕动，从而缓解便秘问题。
扁桃仁的禁忌
1、孕妇与月经期女性避免食用
扁桃仁性大热，孕妇食用有滑胎的风险，可能导致流产；而月经期女性食用则可能导致月经量增多，不利于身体健康。
2、血气不通、气血虚浮者慎食
扁桃仁属于温热补性食材，对于血气不通、气血虚浮的人群来说，食用后可能产生血燥、便秘等困扰，因此应谨慎食用。
3、过敏体质者慎用
对于扁桃仁过敏的人群，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，因此应尽量避免食用。
4、不宜与狗肉、板栗同食
扁桃仁与狗肉同食会损伤脾胃，导致消化不良或腹痛；与板栗同食则可能加重胃部负担，引发胃痛等问题。
扁桃仁的食用方法
1、泡水饮用
将扁桃仁泡水喝，可以补充身体所需的水分，同时减少自由基对皮肤的伤害，起到抗氧化的作用。
2、直接食用
扁桃仁可以直接咀嚼食用，每天适量食用（建议每天控制在四五个左右），能够充分发挥其营养价值和健康功效。
3、炒制食用
扁桃仁以其丰富的营养价值和健康益处而受到人们的喜爱。它能够润肠通便、改善肤质、预防心血管疾病，并具有抗氧化和抗衰老的作用。然而，对于生食和过量食用的禁忌，以及孕妇和婴幼儿的食用风险，我们应给予足够的重视。
扁桃仁，以其丰富的营养价值和独特的健康功效，成为了备受推崇的坚果之一。它富含优质蛋白质、不饱和脂肪、维生素及矿物质等多种营养成分，对人体健康具有多方面的益处。
