乳鸽是指出壳到离巢或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，全靠亲鸽哺育才能成活。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。下面，将为大家详细解答。
乳鸽的功效与作用
1、养颜护发
乳鸽是一种软骨动物，所以乳鸽的骨肉中含有丰富的软骨素，而这种软骨素对于人们来说可以增添皮肤细胞的活力，让皮肤更加的有弹性，经常食用的话，可以让皮肤更加的有光泽，对于女性是很好的选择，可以防止脱发，还能改善发质。
2、提高记忆力
长期工作的脑力工作者，需要长时间的集中精力，而且有时候还会熬夜，鸽肉中含有血红蛋白，且脂肪都是由不饱和脂肪酸组成，这些都是人体所必需，可以增强体力，帮助恢复记忆力，增强脑力。
3、促进血液循环
乳鸽可以促进血液循环，让身体更加健康，而且还可以产生造血功能，对于贫血或者是低血压的人群，是一种很好的选择，可以帮助身体产生新的血细胞。
4、补充营养
乳鸽当中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用可以起到补充营养的作用，能够为身体的运转提供能量。
乳鸽的食用禁忌
1、过敏体质禁吃
如果自身属于易过敏体质，并且对鸽子有过敏史，应避免吃，以免刺激身体出现变态反应。
2、婴儿禁吃
鸽子肉中含有蛋白质以及脂肪，婴儿的胃肠道功能较差，吃了后容易引发消化不良。
3、不可以一次性吃过多
如果一次性吃过多的鸽子，容易增加胃肠道负担，还会出现腹痛、腹胀、恶心等症状，因此应控制食用量。
4、变质的鸽子禁吃
如果鸽子长期存放出现了变质的现象，营养价值会有所流失，还会滋生有害细菌，也不能吃。
5、痛风患者禁吃
鸽子中的嘌呤含量较高，痛风患者吃了后会使尿酸水平升高，不利于疾病的控制。
乳鸽的使用方法
1、清炖乳鸽
将乳鸽清洗干净后，放入炖盅中。再加入适量的水、姜片、枸杞、红枣等食材。把炖盅放入蒸锅中，用文火慢炖数小时，直至乳鸽肉质酥软。炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味。
2、红烧乳鸽
将乳鸽清洗干净后，用料酒、姜片、葱段腌制一段时间。腌制好后放入热油中炸至表皮金黄。另起锅，加入酱油、糖、料酒、八角等调料，放入炸好的乳鸽，加水没过。小火慢炖至乳鸽入味，最后大火收汁。
3、烤乳鸽
将乳鸽内外清洗干净，用盐、胡椒、迷迭香等香料腌制。将腌制好的乳鸽放在烤架上，下面放一个烤盘接油。预热烤箱至180°C，将乳鸽放入烤箱中烤制，中途可以刷上蜂蜜或烧烤酱增加风味。根据乳鸽的大小，烤制时间大约为40分钟至1小时。
4、乳鸽汤
将乳鸽和一些中药材如当归、黄芪、党参等一同放入汤锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖。炖至乳鸽熟透，肉质酥软，汤色清澈，根据口味加入适量的盐和其他调料。
乳鸽的功效与作用虽然比较多，但应注意对乳鸽过敏的人群需要避免食用，以免在食用后引起皮肤瘙痒、皮肤红斑等过敏反应。平时也需要保持多元化的饮食，满足机体所需要的营养成分。
