卷心菜，又名甘蓝，十字花科芸薹属二年生草本植物，茎肉质，矮而粗壮，不分枝；叶片多，质厚，层层包成球状体，为乳白或淡绿色；价格亲民、四季常见。关于卷心菜的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
卷心菜的功效与作用
1、抗氧化防衰老
卷心菜蕴含丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等抗氧化物质。这些成分能与自由基“正面交锋”，中和其活性，减少自由基对细胞的氧化损伤，进而延缓皮肤衰老，预防皱纹、色斑生成，让肌肤保持紧致、水润，焕发自然光泽。
2、降血脂降血压
其富含的膳食纤维可吸附肠道内胆固醇，减少胆固醇吸收，降低血液中胆固醇、甘油三酯水平；同时，卷心菜中的钾元素含量颇高，钾能促进钠排出，舒张血管，起到降低血压的作用，是高血压、高血脂患者食疗的优质选择。
3、增强免疫力
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒。
4、润肠通便
卷心菜中含有功能性低聚糖棉子糖，这种物质不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到润肠通便的作用，有助于减少便秘和肠道疾病的发生。
卷心菜的禁忌
1、甲状腺功能减退者慎食
卷心菜中的某些物质可能影响甲状腺功能，甲状腺功能减退患者应谨慎食用。
2、脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者慎食
卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
3、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者慎食
这些患者应避免食用卷心菜。卷心菜富含维生素A原，在体内可转化为维生素A。患有青光眼、黄斑病变等眼部疾病的患者，过量摄入维生素A可能加重眼部负担，需控制卷心菜食用量。
卷心菜的食用方法
1、凉拌
把卷心菜撕成小块，焯水后过凉，挤出水分，放入调味料搅拌均匀即可食用。
2、煮汤
把卷心菜切块，与鸡蛋、虾仁、豆腐等食材搭配煮汤。汤鲜味美，营养丰富，暖身滋补，适合全家人在寒冷天气里享用。
3、热炒
将卷心菜洗净撕成小块，在锅中加入食用油，油热后，放入卷心菜快速煸炒，加入适量的盐即可。
