藕，大多数莲科多年生水生草本植物荷花的根茎。藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，营养价值和药用价值也相当高，还有一定的经济价值。那么关于藕的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
藕的功效与作用
1、补血养颜
藕中含铁量较高，铁是血红蛋白合成的必需元素，缺铁会引发贫血。常食藕能补充铁元素，提升血红蛋白水平，改善面色苍白、头晕乏力等贫血表征；藕含有丰富的维生素C和黏液蛋白，助力铁吸收，滋养肌肤，增加皮肤弹性，延缓衰老。
2、滋阴强体
藕含有多种营养素，如蛋白质、维生素C等，生食能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有滋阴养血的功效。对于体弱多病、五脏之虚的人来说，藕是极好的滋补食材。
3、补肾
功能不全的人适合食用藕，因为蛋白质含量少，减少非优质蛋白的摄入。
4、润肠通便
藕含有膳食纤维，热量少，能有效控制体重，促进肠道蠕动。
5、清热凉血
藕性寒味甘，自带清凉属性，人体易内生燥热、上火，食用藕可有效中和热气，缓解心烦口渴、咽干唇燥等症状。中医讲血热易引发诸多不适，藕的凉血特质有助于调节血液热度，维持血液循环稳定，降低血热引发的鼻出血、牙龈出血风险。
藕的禁忌
1、脾胃虚寒者慎食
藕性寒，脾胃虚寒、易腹泻人群过量食用，寒上加寒，会加重肠胃负担，引发腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。此类人群如需食用，建议搭配温热食材，如红枣、桂圆一同烹饪，中和寒性。
2、高血糖、糖尿病患者慎食
藕碳水化合物含量较多，过多食用会导致血糖升高。
3、不宜与大豆、白萝卜同
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，影响铁的吸收。藕和白萝卜都属于寒性食物，一起食用可能会影响身体健康。
藕的食用方法
1、凉拌
将藕洗净切块，煮熟后过凉水，加入适量调味料搅拌均匀即可食用。
3、热炒
将清炒藕片做法简便，藕切成片，大火快炒，出锅前加少许盐、葱花调味，口感脆嫩，突显藕的清甜本味。
3、煮汤
将藕与其他食材一同煮汤，如排骨、鸡肉等，可以制作出美味的汤品。藕汤不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。
莲藕在我国已有3000多年的种植历史，它是荷花在泥土中的根茎，是常见的水生蔬菜，与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”，充满智慧的古人早已发现这种隐藏在淤泥中的美味了，探究出了藕的功效、禁忌和吃法。
