芝麻油，又叫香油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。关于芝麻油的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
芝麻油的功效与作用
1、改善血液循环
芝麻油中的ω-3脂肪酸有助于促进血液循环，对软化血管和保持血管弹性有良好作用，有助于预防心血管疾病。
2、护嗓止咳
芝麻油有一定润滑作用，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有较好的缓解作用，可以护嗓。
3、增强免疫力
芝麻油中的某些成分能够增强免疫系统的功能，提高身体对疾病的抵抗力。
4、润肠通便
芝麻油含有丰富油脂，具有较好的通肠润便作用，可以加快机体中废物垃圾的排泄，对便秘有一定的改善作用。
5、刺激食欲
芝麻油中的不饱和脂肪酸易于消化吸收，且具有独特香气，能刺激人的食欲，加快食物的吸收速度，促进营养成分的利用。
6、延缓衰老
芝麻油中丰富的维生素E，是组织脂肪过度氧化，保证细胞稳定，延长细胞寿命的物质，达到延缓衰老的作用。
芝麻油的禁忌
1、严重腹泻患者禁食
芝麻油具有润滑肠道的作用，可能加重腹泻症状。因此，患有菌痢、急性胃肠炎、严重腹泻等病症的患者应避免食用。
2、脾虚便溏者禁食
身体较为虚弱，摄入麻油可能引起腹泻症状。
3、高脂血症患者慎食
虽然麻油含有健康的不饱和脂肪酸，但高脂血症患者仍需控制摄入量。
4、肥胖人群慎食
对芝麻过敏的人群应避免食用芝麻油，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起疹等，严重时可能伴有腹痛、腹泻、呕吐等症状。
芝麻油的食用方法
1、炒菜
在炒菜时适量加入麻油，可以促进胃肠道蠕动，增加食物的口感和营养。但需注意火候，避免高温破坏麻油中的营养成分。
2、凉拌菜
在制作拌凉菜时，适量添加芝麻油，搅拌均匀后，可以直接食用，能够增加凉菜的香味。
3、直接食用
在一些传统疗法中，麻油可以直接食用，对于有需要的人群，如便秘者，可以空腹喝一汤匙芝麻油，有助于润肠通便。
4、做汤
在做汤的时候，出锅之前滴入几滴芝麻油，搅拌均匀便可以直接食用。
5、蘸酱
将芝麻油与其他调料如酱油、醋、蒜末等混合，制成蘸酱，适合搭配生煎、炸鸡等食物，能提升食物的风味。
