高粱，别称蜀黍、芦粟等，禾本科高粱属植物。高粱是人类栽培的重要谷类作物之一，高粱营养丰富，是中国的传统主食之一，在日常生活中是综合利用价值很高的作物。那么关于高粱的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
高粱的功效与作用
1、调节血糖
高粱属于粗粮，食用后吸收缓慢，有助于延缓血糖升高的速度。
2、保护心血管
高粱中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，具有保护心血管的作用，能减少心血管疾病的发生。
3、抗氧化作用
高粱含有多种抗氧化物质，这些抗氧化剂能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓细胞衰老，降低慢性疾病的发生风险。
4、补钙
高粱中富含钙，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱可以促进生长发育。
5、促进消化
高粱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。适量食用高粱可以缓解便秘问题。
高粱的禁忌
1、便秘者和胃肠功能欠佳者
便秘者不宜食用高粱，大便干燥或便秘者应少食高粱。高粱和平常食用的粳米、糯米相比，含有大量的膳食纤维和粗纤维，对人体胃肠消化功能需求很高，所以胃肠功能欠佳者不宜食用高粱。
2、糖尿病患者控制食用量
虽然高粱的升糖指数相对较低，但它仍然含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者食用后会引起血糖升高。因此，糖尿病患者需要控制高粱的食用量。
高粱的食用方法
1、制做面食
高粱加工后即成为高粱米，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。
2、煮饭或煮粥
高粱米可以像其他谷物一样煮饭或煮粥。在煮饭时，可以将高粱米与粳米等混合使用，以增加口感和营养价值。煮粥时，可以加入红枣、桂圆等食材，增加营养和口感。
3、泡酒
高粱还是制作白酒的主要原料之一。将高粱发酵后蒸馏得到的白酒，具有疏通经络、温阳驱寒等功效。但需注意，过量饮酒有害健康。
高粱使用方法简单，如煮饭、煮粥、制作面食或泡酒等。作为一种营养丰富、健康功效多样的谷物，适量食用高粱对人体健康大有裨益，如保护心血管、抗氧化、调节血糖、补钙等，但需要注意一些禁忌，特别是对于存在特定健康问题的人群来说。
