莜面又叫裸燕麦面、油麦面，是由莜麦加工而成的面粉。在山西、内蒙古、河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分。那么关于莜面的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
莜面的功效与作用
1、降糖减肥
莜面富含膳食纤维且消化吸收相对缓慢，其能够增加饱腹感，适量食用可以降糖和减肥。它含有的膳食纤维有助于延缓糖分吸收，稳定血糖水平，同时促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。
2、降低胆固醇
莜面中的膳食纤维和某些植物化学物质具有降低胆固醇的作用。促使肝脏利用胆固醇合成更多胆汁酸，从而降低血液中的胆固醇水平；可通过抑制胆固醇在肠道内的吸收以及调节肝脏胆固醇代谢等途径，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病，保护心脏和血管健康，降低心血管疾病的发病风险。
3、促进肠道健康
莜面中含有丰富的膳食纤维，有助于减缓食物在肠道内的消化速度，促进肠道有益菌的生长繁殖，调节肠道微生态平衡；刺激肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病如结肠癌的发生风险。
4、改善血液循环
莜面中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可以改善血液循环，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。
莜面的禁忌
1、肠胃功能较弱者慎食
对于肠胃功能较弱、消化能力差的人群，过量食用莜面可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。其膳食纤维含量较高，在肠道内消化时需要更多的胃肠动力和消化液参与，而这类人群的胃肠功能相对不足。
2、孕妇慎食
虽然莜面营养丰富，能够防止孕期便秘，但它还有催产止汗的作用。摄入过量可能加重孕妇腹泻，引发流产。
3、过敏人群禁食
部分人群可能对莜麦过敏，这类人群应禁忌吃莜面，以免引起湿疹、皮肤瘙痒等过敏反应，严重时甚至可能引发过敏性休克等危及生命的情况。
莜面的食用方法
1、蒸食
将莜面加适量清水合成面团揉匀，分成小块，搓成面卷后入锅蒸5分钟，搭配卤汁即可食用。这种方法制作的莜面口感筋道，营养丰富。
2、莜面鱼鱼
把莜面搓成两头尖、中间粗的小鱼形状，莜面鱼鱼可用于煮制，也可炒制，口感爽滑，富有嚼劲，制作方式多样且简单易学，是家庭中常见的莜面烹饪方式，
3、凉拌
将莜面制成面条后，放到开水中煮熟，并过冷水降温。然后放入葱花、香油、醋、酱油、剁椒以及芝麻等调味料，调匀即可食用。凉拌莜面口感清爽，适合夏天食用。
莜面，作为一种由莜麦加工而成的面粉，在食用方法上，我们可以选择蒸食或凉拌等方式来享受莜面的美味，因其丰富的营养成分和独特的口感而备受青睐。它不仅富含淀粉、蛋白质、膳食纤维，还含有多种维生素、矿物质等营养成分，对降胆固醇、降糖减肥、改善血液循环等有正面效果，但部分人群不适合食用。
