碱面，即无水碳酸钠，别名纯碱、苏打。碱面，作为一种常见的食品添加剂，不仅能够为我们的餐桌增添风味，更蕴含着多种对人体有益的功效与作用。那么碱面的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天就让我们一起来看看吧！
碱面的功效与作用
1、去除农药污染
碱面或碳酸氢钠能中和深绿色蔬菜上由于农药过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而保住蔬菜原有的本色。
2、调节酸碱平衡
碱面属于碱性食物，可以调节身体酸碱度平衡，有利于身体健康。
3、补充营养
碱面含有一定的碳水化合物、蛋白质等成分，有利于为机体补充营养。
4、脱脂作用
碱面具有较强的脱脂作用，可以去掉油发上的多余油脂。
碱面的禁忌
1、过量摄入
碱面对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
2、胃炎患者慎用
胃炎患者的胃黏膜较为敏感，过量食用碱面可能会刺激胃黏膜，加重胃部不适。
3、高血压患者慎食
高血压患者摄入过多的碱可能导致体内钠离子浓度上升，进而引发血容量增加，不利于血压的控制。
碱面的食用方法
1、制作面食
碱面常被用于制作各种面食，如馒头、面条等。在制作过程中，将适量的碱面与水、面粉混合，和成面团后发酵，即可制作出松软可口的面食。
碱面作为一种多功能的食材，在日常生活中发挥着重要的作用。它不仅能够为我们的餐桌增添风味，还具有补充营养、去除农药残留、脱脂和改善皮肤状态等多种功效。然而，在享受碱面带来的美味与健康的同时，我们也应关注其禁忌和正确的食用方法。婴幼儿、胃炎患者和高血压患者等特定人群在食用碱面时需谨慎，避免过量摄入或不当食用。通过科学合理的食用方式，我们可以更好地发挥碱面的功效与作用，为健康加分。
