香菇，俗名花菇、花蕈、香信、香菌、香蕈等，伞菌目口蘑科香菇属植物，是一种食用真菌，素有“山珍之王”、“菌菇皇后”、“植物皇后”之称，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。关于香菇的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
香菇的功效与作用
1、提高机体免疫功能
香菇中的多糖能够刺激机体免疫细胞，如巨噬细胞、T淋巴细胞的活性，提高机体的免疫力。
2、补钙健骨
香菇钙含量颇为可观，且维生素D含量丰富。维生素D能促进人体对钙的吸收与利用，尤其适合中老年人、儿童，助力骨骼健康，降低骨质疏松发病风险。
3、促进消化
香菇有助于调理胃功能，临床上可用于治疗与缓解消化不良、腹胀、食欲不佳等病症。
4、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
5、降低血压、血脂和胆固醇
香菇中含有的嘌呤、胆碱等物质有助于降低血压和血脂。
6、补血和预防贫血
香菇中的铁元素有助于补充铁质，预防缺铁性贫血。
香菇的禁忌
1、痛风患者慎食
香菇属于中高嘌呤食物，痛风患者体内血尿酸本就偏高，食用香菇后，极易致使血尿酸再度攀升，诱发痛风急性发作，致使关节红肿热痛，加剧病情，
2、脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒病患者慎食
香菇属于发物，湿气重的人吃了可能会加重湿气，这些人群应避免食用香菇，以免加重症状。
3、过敏者禁食
对香菇过敏的人一旦摄入，可能会出现过敏反应，如皮肤痒、发红等症状，应严格忌食。
香菇的食用方法
1、煮粥
将香菇与大米一同煮粥，加入适量的调料，不仅美味可口，还能为身体提供充足的能量和营养。
2、热炒
香菇洗净切片后，可与肉类或蔬菜一同炒食，有利于降低胆固醇。
3、香菇汤
取适量干香菇泡发后，撕成小块，与豆腐、虾仁等食材一同煮汤，加入适量胡椒粉、盐调味，出锅时撒上香菜。汤鲜味美，暖身滋补。
4、凉拌
香菇焯水后，可加入调味料凉拌食用，口感爽脆。
香菇，素有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美誉，集美味与营养于一身，具有增强免疫力、降低血压、血脂和胆固醇等多重功效，在食用香菇时，我们应了解其食用禁忌，痛风患者、过敏体质者、脾胃虚寒者需严守禁忌红线。炖、炒、搭配蔬菜、煮汤，多样吃法既满足味蕾又保障营养摄入。
