薏苡仁，薏米，禾本科薏苡属植物的干燥成熟种仁，秋季成熟。薏米生长于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，由于营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。关于薏苡仁的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
薏苡仁的功效与作用
1、清热排脓
具有清肺肠热、排脓消痈的功效，可用于治疗肺痈、肠痈等病症，如咳吐脓痰之肺痈，可单用薏苡仁，或与苇茎、冬瓜仁、桃仁同用。
2、健脾渗湿
薏苡仁含有多种维生素和矿物质，能有效促进新陈代谢，能渗除脾湿、健脾止泻，尤其适合治疗脾虚湿盛之泄泻。
3、预防心血管疾病
薏苡仁中的有效成分能够降低血液中的总胆固醇和三酸甘油酯，有助于预防心血管疾病。
4、消除水肿
能促进体内水分的新陈代谢，有消水肿的作用。
5、舒筋除痹
薏苡仁具有祛除湿气、清热排脓的功效，对于湿气较重的人群尤为适宜，治风湿痹痛、筋脉拘挛、屈伸不利。
薏苡仁的禁忌
1、孕妇
薏苡仁具有兴奋子宫的作用，孕妇食用不当可能引发宫缩，增加流产风险。
2、脾胃虚寒者慎用
薏苡仁性味偏凉，脾胃虚寒体质的人群应慎用，以免加重脾胃虚寒症状。
3、消化功能较弱者
薏苡仁中含有较多的膳食纤维，消化功能较弱者食用可能导致消化不良、腹胀等问题。
4、低血糖患者慎用
薏苡仁有降低血糖的作用，低血糖患者不宜大量长期服用，以免导致血糖过低，影响身体健康。
5、肾功能不全者慎用
薏苡仁具有利水渗湿的作用，对肾功能不全的患者可能会产生一定的影响。
薏苡仁的食用方法
1、熬粥
薏苡仁可以和很多食材熬制成粥，如与冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。
2、制成甜点
把薏苡仁与糯米粉、豆沙等食材一起制成甜点，如薏苡仁糕、红豆薏苡仁糯米糍等，满足了人们对于甜食的需求。
3、熬汤
薏苡仁可与海带、鸡蛋等食材一同熬汤，增加汤的营养价值，改善口感。
4、磨成粉
磨成粉后可作为营养丰富的面粉替代品，加入面粉中制作各种面食，如面条、馒头、面包等，使食物更具营养价值
5、茶饮
将炒制后的薏苡仁用开水冲泡，代茶饮用，具有利尿除湿、清热解毒的作用。
薏苡仁，又称薏米，是一种药食同源的食材，它不仅营养价值高，还具有多种药用功效，对于水肿、脾虚泄泻、湿痹拘挛、心血管疾病等病症均有一定的治疗和改善作用。然而，薏苡仁并非人人适宜，低血糖、消化功能较弱者、肾功能不全者、孕妇等人群需要谨慎使用或避免使用，食用方法多样，煮粥、煮汤、炒菜、制成甜点等，能满足不同人的选择。
