榛蘑，属于伞菌目、蜜环菌属，亦被俗称为蜜环菌、蜜蘑和栎蕈等。是一种好氧性兼性寄生真菌，同时也是天麻的重要伴生菌，味道鲜美，营养全面。那么关于榛蘑的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
榛蘑的功效与作用
1、保护视力
含有丰富的维生素A原，在人体内可转化为维生素A。维生素A对于眼睛的健康至关重要，它能够维持视网膜的正常功能，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病的发生，保护视力，让眼睛更加明亮有神。
2、降低胆固醇
榛蘑具有降低胆固醇的作用，可以避免肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，从而预防心脑血管疾病的发生。
3、补虚壮骨
榛蘑富含油脂，所含的脂溶性维生素更易被人体吸收，对体弱、病后虚羸者有补养作用。
4、延缓衰老
榛蘑中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老、防治血管硬化的作用。它还能润泽肌肤，使肌肤保持年轻状态。
5、增强免疫力
榛蘑富含多种维生素，这些维生素在维持人体免疫系统正常功能方面发挥着关键作用。其中，维生素B族参与人体能量代谢和神经系统的调节，维生素D有助于钙的吸收和利用，进而促进骨骼健康，同时也对免疫系统有调节作用，使身体更有能力抵御外界病菌的侵袭，增强整体免疫力。
榛蘑的禁忌
1、脾胃寒湿气滞者慎食
从中医角度来说，榛蘑性温，过多食用可导致上火，上火的人群应适当少食。
2、皮肤瘙痒者慎食
榛蘑为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食，以免诱发病症。
3、避免与河蟹同食
榛蘑和河蟹都含有维生素D，同食会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
4、对蘑菇过敏者慎食
部分人群可能对榛蘑或其他蘑菇存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、胃肠道不适等症状，严重者甚至可能出现过敏性休克。因此，对蘑菇过敏的人应严禁食用榛蘑。
榛蘑的食用方法
1、炖汤
将榛蘑与鸡肉、红枣、枸杞等食材一同炖煮，炖出的汤醇厚鲜美，具有滋补身体的功效。
2、炒
榛蘑洗干净后入锅中焯水，捞出沥干水分，与肉丝等食材一同炒制，调味后即可食用。
3、做馅料
可以将榛蘑切碎后加入到饺子、包子或馅饼的馅料中。榛蘑馅料为传统的面食增添了独特的风味，丰富了馅料的口感和营养成分，使包子、饺子等更加美味可口。
4、腌制或晾晒
榛蘑可以通过腌制或晾晒的方法储存，方便日后使用。
