虾，是甲壳纲十足目动物。虾有对虾、基围虾等多个种类。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。关于虾的功效与作用、禁忌和食用方法，今天我们就一起来看看吧！
虾的功效与作用
1、补充营养
虾富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E，以及钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等多种矿物质，是人体补充营养的理想食材。
2、通乳汁
虾肉可用于妇女产后乳汁少或无乳汁的情况，有催乳作用。
3、有益心血管
虾中的牛磺酸能够降低血压和胆固醇，镁元素有助于保护心血管系统。牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，虾中的镁对心脏活动具有调节作用，防止动脉硬化。
4、延缓衰老
虾青素是虾体内的一种抗氧化剂，其抗氧化作用可以延缓衰老，让人保持年轻状态。
5、增强免疫力
虾中富含的蛋白质、维生素以及微量元素等多种营养成分相互协作，能够刺激人体免疫系统，增强机体的抵抗力。
虾的禁忌
1、高尿酸血症及痛风患者慎食
虾属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平显著升高。对于高尿酸血症患者，可能会促使病情进一步恶化，而对于痛风患者，极易诱发痛风发作，导致关节红肿热痛等症状加重。
2、皮肤瘙痒症者及阴虚火旺者慎食
虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎等皮肤瘙痒症者应忌食。
3、过敏人群慎食
对虾过敏的人食用虾后可能会出现一系列过敏反应，包括皮肤瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重时甚至可能导致过敏性休克，危及生命。
4、避免与部分食物同食
虾不宜与浓茶、柿子、葡萄、山楂等富含单宁酸的食物同时食用，否则可能引起头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。
虾的食用方法
1、白灼虾
将鲜虾洗净，锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入虾，煮至虾变色熟透后捞出。可搭配蘸料食用。
2、炸烹虾肉
将大虾去虾线、虾脑，腌制去腥后裹满面包糠，油热后入锅炸制，炸好捞出控油即可食用。这是京鲁菜的经典做法，口感酥脆，内在多汁。
3、油焖
处理好的虾煎至两面金黄，加入调味料小火慢炖至汤汁浓稠。
4、鲜虾粥
大米煮粥，加入洗净的鲜虾、瘦肉、姜丝等继续煮至虾熟透，粥变得浓稠。鲜虾粥味道鲜美，容易消化。
虾是一种营养价值高且具有多种功效的海鲜，虾的食用方法多样，包括炸制、白灼和油焖等。虾具有补充营养、有益心血管、延缓衰老、增强免疫力和通乳汁等多种功效，适合多种人群食用，但特定人群如皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者和痛风患者应避免食用。
