甘蔗作为一种常见的食物，其甜美的口感深受人们喜爱。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，以及多种营养物质。在日常生活中，我们有时会遇到甘蔗放久了变红的情况。那么，甘蔗放久了变红能吃吗？什么样的甘蔗是不能吃的呢？今天我们就一起来看看吧！
甘蔗放久了变红能吃吗
如果甘蔗放久了变红，这通常是由于甘蔗暴露在空气中国，细菌在甘蔗的内部繁衍，并且与其中的成分分发生了反应，导致色素发生改变，是一种腐败的迹象，表示甘蔗已经发生了质变，不再适合食用。变红的甘蔗可能含有节菱孢霉菌，这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的三硝基丙酸等神经毒素。这些毒素对人体有害，食用后可能会导致中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至更严重的神经系统症状、休克甚至死亡。因此，如果发现甘蔗变红，应该避免食用。
什么样的甘蔗不能吃
1、霉变甘蔗
霉变的甘蔗质地较软，表面色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在甘蔗表面有绒毛状、絮状或网状的灰白色霉斑，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。食用霉变甘蔗后，可能会导致中毒。
2、严重受损的甘蔗
甘蔗如果受到严重的机械损伤，如被压碎、折断等，其内部组织会暴露在外界环境中，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染。
3、有异味的甘蔗
新鲜的甘蔗闻起来气味甘甜清香，而发霉变质的甘蔗闻起来可能会有明显的霉味、酒精味或酸辣味。这种变质可能是由于微生物的发酵作用，虽然不一定产生了像霉变甘蔗那样的剧毒物质，但食用后仍可能引起胃肠道不适，影响身体健康。
4、质地变软的甘蔗
新鲜的甘蔗质地坚硬，如果甘蔗质地变软，可能已经变质。
甘蔗放久变红多因病菌感染，食用有害。在选择甘蔗时，我们要仔细观察甘蔗的外观、气味等，确保其新鲜、无病变、无异味、无损伤，以确保食品安全和健康。
